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Cuisine : Le ERU

Cuisine : Le ERU

Ce plat venu du Nord-Ouest Cameroun est un mélange de légume : l’okok et le water leaf.

INGREDIENTS :

  • 750g de feuilles d’okok
  • 2 tasses de feuilles de waterleaf
  • 1 tasse de mandjanga
  • Poissons fumé (bifagas)
  • 1/2kg de peau de bœuf
  • 1kg de viande de bœuf
  • Sel, piment, facultatif
  • 200ml d’eau ou jus de cuisson de la viande

NB : les feuilles d’okok sont difficiles à cuire, il faut les tremper 3à6 h au préalable, de même que la peau de bœuf à précuire.

Etape 1

Lavez et découpez vos légumes, viande et peau de bœuf

Etape 2

Faites bouillir la viande assaisonnée de quelques épices pendant 30 minutes. Ensuite ajouter la peau de bœuf précuite, laisser cuire encore 30 minutes.

Etape 3

En fin de cuisson, y ajouter du poisson préalablement trempé, gardez ce jus, il vous sera utile pendant la cuisson

Etape 4
Dans une marmite, faites revenir le water leaf en 1er,y incorporer après 10 minutes l’okok, remuez de temps en temps
Etape 5

Ajoutez la viande et le poisson, remuez et laissez mijoter 5 minutes

Etape 6

Incorporer ensuite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, laisser mijoter pendant 15 minutes

Etape 7

Ajoutez enfin vos écrevisses et laisser cuire 5 à 10 minutes, votre plat est prêt !

A propos de l'auteur

AN

Ambena Ndono Emilie Clarisse, CEO de SID (South ID ou Identités Sud), Agence spécialisée dans les relations publiques et directrice de publication du Magazine « Made in Cameroon ».Titulaire d’un master en Entreprenariat, je suis passionnée de voyages, lecture, musique et surtout du Cameroun.

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