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Coocked : The ERU

Coocked : The ERU

This dish from North-West Cameroon is a mixture of vegetables: okok and water leaf.

INGREDIENTS :

  • 750g de feuilles d’okok
  • 2 tasses de feuilles de waterleaf
  • 1 tasse de mandjanga
  • Poissons fumé (bifagas)
  • 1/2kg de peau de bœuf
  • 1kg de viande de bœuf
  • Sel, piment, facultatif
  • 200ml d’eau ou jus de cuisson de la viande

NB : les feuilles d’okok sont difficiles à cuire, il faut les tremper 3à6 h au préalable, de même que la peau de bœuf à précuire.

 

PREPARATION :

  1. Lavez et découpez vos légumes, viande et peau de bœuf ;
  2. Faites bouillir la viande assaisonnée de quelques épices pendant 30mn. Ensuite ajouter la peau de bœuf précuite, laisser cuire encore 30mn ;
  3. En fin de cuisson, y ajouter du poisson préalablement trempé, gardez ce jus, il vous sera utile pendant la cuisson ;
  4. Dans une marmite, faites revenir le water leaf en 1er,y incorporer après 10 mn l’okok, remuez de temps en temps ;
  5. Ajoutez la viande et le poisson, remuez et laissez mijoter 5mn ;
  6. Incorporer ensuite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, laisser mijoter pendant 15mn ;
  7. Ajoutez enfin vos écrevisses et laisser cuire 5à 10 mn, votre plat est prêt !

Accompagnez de préférence avec le Waterfufu, bâton de manioc, manioc bouilli….

Bon Appétit !

About The Author

AN

Ambena ndono Emilie clarisse, CEO SID ( South ID or Identités Sid), an agency specialised in public Relations and Magazine director of "Made in Cameroon". Holder of a Masters in Entrepreneurship ; her passion for reading, travelling, music andabove all her love for Cameroon are beyong doubt.

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