Coocked : The ERU
This dish from North-West Cameroon is a mixture of vegetables: okok and water leaf.
INGREDIENTS :
- 750g de feuilles d’okok
- 2 tasses de feuilles de waterleaf
- 1 tasse de mandjanga
- Poissons fumé (bifagas)
- 1/2kg de peau de bœuf
- 1kg de viande de bœuf
- Sel, piment, facultatif
- 200ml d’eau ou jus de cuisson de la viande
NB : les feuilles d’okok sont difficiles à cuire, il faut les tremper 3à6 h au préalable, de même que la peau de bœuf à précuire.
PREPARATION :
- Lavez et découpez vos légumes, viande et peau de bœuf ;
- Faites bouillir la viande assaisonnée de quelques épices pendant 30mn. Ensuite ajouter la peau de bœuf précuite, laisser cuire encore 30mn ;
- En fin de cuisson, y ajouter du poisson préalablement trempé, gardez ce jus, il vous sera utile pendant la cuisson ;
- Dans une marmite, faites revenir le water leaf en 1er,y incorporer après 10 mn l’okok, remuez de temps en temps ;
- Ajoutez la viande et le poisson, remuez et laissez mijoter 5mn ;
- Incorporer ensuite le jus de cuisson ainsi que l’huile de palme, laisser mijoter pendant 15mn ;
- Ajoutez enfin vos écrevisses et laisser cuire 5à 10 mn, votre plat est prêt !
Accompagnez de préférence avec le Waterfufu, bâton de manioc, manioc bouilli….
Bon Appétit !
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