le poisson braisé

1. Epluchez l’ail et le gingembre
2. Décortiquer le pébè et faites le torréfier (griller) é à 3 mn dans une poêle chaude, sans matière grasse
3. Ecraser finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ajouter le jus de citron et l’huile, mélanger le tout.
4. Ecaillez, vider vos poissons. Faites des entailles tous les 2 cm dans la peau du poisson
5. Salez le poisson, badigeonner le de marinade, en réservant un peu de marinade pour le piment ;
6. Laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.
7. Faire cuire le poisson sur un barbecue de préférence, ou dans un four avec une fonction grill, 15mn de chaque côté, selon la grosseur des poissons.
8. Ajouter un peu d’eau dans le reste de la marinade, le piment écrasé, salez et faites cuire 5mn à feu doux.
9. Servez avec des frites de plantain, pommes, miondos, bâton de manioc, ou manioc bouilli tout simplement.

Servez avec du baton de maniocs, des miondos, ou des frites de plantains