le poisson braisé
Préparation
25 minutes
Cuisson
30 minutes selon la taille des poissons.
- Epluchez l’ail et le gingembre
- Décortiquer le pébè et faites le torréfier (griller) é à 3 mn dans une poêle chaude, sans matière grasse
- Ecraser finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ajouter le jus de citron et l’huile, mélanger le tout.
- Ecaillez, vider vos poissons. Faites des entailles tous les 2 cm dans la peau du poisson
- Salez le poisson, badigeonner le de marinade, en réservant un peu de marinade pour le piment ;
- Laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.
- Faire cuire le poisson sur un barbecue de préférence, ou dans un four avec une fonction grill, 15mn de chaque côté, selon la grosseur des poissons.
- Ajouter un peu d’eau dans le reste de la marinade, le piment écrasé, salez et faites cuire 5mn à feu doux.
- Servez avec des frites de plantain, pommes, miondos, bâton de manioc, ou manioc bouilli tout simplement.
Servez avec du baton de maniocs, des miondos, ou des frites de plantains
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