Le Pkwem

Le pkwem sans sel est un plat d’origine « beti » à base de feuilles de manioc finement pilées, du suc de noix de palme frais. Chez les Ewondos, il est le plus souvent accompagné de tubercule de manioc frais et bouilli ou du macabo. C’est un plat très nourrissant.

PREPARATION

– Si vous avez les feuilles entières, rincez et équeutez les feuilles
de manioc et pilez-les finement. Lorsque les feuilles sont bien molles, mettez la pate obtenue dans une casserole ajoutez un verre d’eau.

– Faites cuire en remuant constamment pour éviter que les feuilles ne collent à la casserole jusqu’à ce que l’odeur s’échappe de la marmite (environ 20mn à feu doux)

– Pendant ce temps, lavez les noix de palme, faites cuire les noix de palme 30 min, après cuisson, pilez et en extraire le suc en les mélangeant à 2 gobelets d’eau et passez le au tamis, (ou alors ouvrez votre boite de suc de palme toute prête (attention certaines marques sur le marché son déjà salées, vérifiez avant d’acheter il faut du suc de noix de palme sans aucun autre ajout).

– Remettez maintenant la casserole de pkwem au
feu en versant le jus de noix, ajouter les macabos,
remuer énergiquement pour obtenir un bon mélange,
porter à ébullition à feu vif 30 min environ en
remuant de temps en temps pour que la composition
n’adhère pas au fond de la casserole. Laisser mijoter
à feu doux 15 à 20 min jusqu’à épaississement.
Retirez du feu et servez. D’autres peuvent le manger
avec du bon manioc ou des ignames.